Boostez Votre Santé avec un Jus Vert !

Les jus verts sont une source concentrée de nutriments essentiels, ils offrent un boost de vitalité. Chaque gorgée vous procure une vague de vitamines, de minéraux et d’antioxydants qui nourrissent votre corps et dynamisent ses fonctions vitales.

Le gros avantage du jus vert est d’extraire à la fois les composés solubles dans l’eau et ceux solubles dans l’huile. On obtient ainsi toute la gamme des vitamines B, C, A, E, K, ainsi que des minéraux, de la chlorophylle, des acides aminés et des oméga-3.

5 Bienfaits des jus verts

Les bienfaits des jus verts vont bien au-delà de leur simple contenu nutritif. En plus de constituer une portion de légumes, ces boissons revitalisantes offrent de nombreux autres avantages pour la santé :

• Stimulez votre énergie: Les jus verts, riches en vitamines B et en minéraux vous donnent un regain d’énergie pour affronter la journée.
• Renforcez votre système immunitaire: La dose concentrée d’antioxydants et de vitamines contenue dans les jus verts renforce votre système immunitaire. Cela aide à combattre les infections et à rester en bonne santé.
• Améliorez votre digestion: La chlorophylle et les mucilages des plantes agissent comme des agents anti-inflammatoires naturels sur les parois intestinales. Ils stimulent également la croissance de bactéries bénéfiques dans l’intestin, qui sont essentielles pour une bonne absorption des nutriments.
• Détoxifiez votre corps: Les jus verts agissent comme des agents détoxifiants naturels. Ils stimulent le foie et les reins à éliminer les toxines de votre corps. Et on obtient une sensation de fraîcheur et de la vigueur.
• Obtenez une peau plus saine: Les antioxydants présents dans les jus verts combattent les radicaux libres, responsables du vieillissement cutané. De cette façon, ils favorisent une peau plus saine, plus éclatante et plus jeune.

Désavantages des jus verts

Bien que les jus verts offrent de nombreux avantages, ils présentent également certains désavantages :

• Absence de fibres : Lors de l’extraction du jus, la majeure partie des fibres de la plante sont éliminées. Comme les fibres sont essentielles au transit intestinal, il faudra équilibrer son apport en fibres avec d’autres aliments.
• Conservation limitée : Les jus frais se conservent mal et doivent être consommés rapidement pour bénéficier de tous leurs nutriments. Ils peuvent rapidement perdre leurs vitamines et antioxydants lorsqu’ils sont exposés à l’air et à la lumière.
• Potentiel d’irritation digestive : Certaines personnes peuvent éprouver des problèmes digestifs, comme des ballonnements ou des douleurs abdominales. Notamment les jus préparés avec des légumes riches en oxalates comme les épinards et les bettes à carde.
• Interaction avec des médicaments : Certains ingrédients des jus verts peuvent interagir avec des médicaments. Par exemple, la vitamine K présente dans beaucoup de légumes verts peut affecter l’efficacité de certains anticoagulants.

En résumé, bien que les jus verts sont une solution saine, il ne faut pas en abuser.

Phytochimie des jus verts

Le principe de la préparation du jus vert consiste à écraser les plantes pour en extraire toutes les composantes bénéfiques, à l’exception des fibres. Cette méthode permet de concentrer les nutriments, offrant ainsi une boisson riche en vitamines, minéraux, antioxydants et autres composés bioactifs.

En écrasant les plantes, on libère :

• la vitamine C
• les vitamines du groupe B
• les carotènes (provitamine A)
• la vitamine E
• la vitamine K
• les minéraux et oligo-éléments : calcium, magnésium, fer, potassium, zinc, manganèse…
• les acides aminés
• les acides gras et oméga-3

Cette technique d’extraction permet également de capturer des composés phénoliques et des glucosinolates, qui ont des effets anti-inflammatoires et anticancéreux. De plus, les pigments comme la chlorophylle, qui a des propriétés détoxifiantes et antioxydantes, sont également extraits.

En éliminant les fibres, le jus devient plus facile à digérer, permettant une absorption plus rapide des nutriments par le corps.

5 Plantes sauvages dans mon jus vert

Voici une recette de jus vert que je prépare avec des plantes sauvages du Québec : ortie, alliaire, pissenlit, gaillet et menthe. J’y ajoute une pomme et du jus de citron pour ajuster le goût !

Ce sont des plantes nutritives qui fournissent on bonne variété de nutriments, avec une légère amertume qui stimule l’action du foie.

Si vous n’avez pas toutes ces plantes à portée de main, vous pouvez les remplacer par des légumes comme le concombre, les tiges de céleri ou de fenouil, le chou kale ou la carotte.

1. Ortie (Urtica dioica)

Les feuilles et les tiges cueillies en début de saison sont plus savoureuses lorsque la plante est jeune et tendre. L’ortie a un goût neutre en jus qui s’agence facilement avec les autres plantes.

3. Alliaire (Alliaria petiolata)

Je cueille les feuilles et la tige de l’alliaire avant qu’elle ne fleurisse. Elle a un léger goût de ciboulette avec une petite amertume, c’est pourquoi je n’en mets pas trop dans mon jus.

Récoltes au début du printemps

2. Pissenlit (Taraxacum officinalis)

Je cueille les feuilles des pissenlits qui n’ont pas encore de fleurs ouvertes pour que le goût ne soit pas trop intense. Je cueille également les fleurs qui sont ouvertes.

4. Gaillet mollugine ou gaillet mou (Galium mollugo)

Le gaillet a un goût très neutre, on peut donc en ajouter autant que l’on veut. Il peut être cueilli tout l’été, mais il est bien meilleur avant de débuter sa floraison.

5. Menthe verte (Mentha spicata)

J’ai de la menthe verte qui pousse spontanément chez moi, probablement échappée de culture. N’importe quelle menthe peut convenir pour ajuster le goût du jus.

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N’hésitez pas à partager vos expériences et vos variantes de cette recette de jus vert dans les commentaires ! Vos suggestions et astuces sont les bienvenues pour enrichir notre communauté de passionnés de plantes médicinales. 💬🍃