La quercétine qui calme les allergies

Les allergies saisonnières touchent de plus en plus de gens, et on cite souvent la quercétine qui calme les allergies. J’ai préparé un dossier complet pour vous expliquer ce qu’est la quercétine, d’où elle vient, et comment elle agit.

Naturellement présente dans plusieurs plantes médicinales et aliments, cette molécule est aussi reconnue comme tonique veineux et anti-inflammatoire. Mais comment est-elle transformée en supplément ? Peut-on en profiter sans prendre des comprimés ? Et existe-t-il des synergies qui permettent d’en tirer le meilleur effet avec des doses plus faibles ? C’est ce que je vous propose de découvrir dans ce portrait clair et pratique de la quercétine, sous toutes ses formes.

La molécule de quercétine

La quercétine une molécule de la grande famille des polyphénols, un flavonoïde du groupe des flavonols. On la retrouve naturellement dans de nombreux fruits, légumes et plantes médicinales. En nutrition, on la classe parmi les bioflavonoïdes, un terme populaire qui désigne des flavonoïdes antioxydants ayant une action protectrice sur les vaisseaux sanguins et les capillaires.

Dans les plantes, la quercétine est rarement sous cette forme « pure » (appelée aglycone). Elle est presque toujours liée à un glucide, formant ce qu’on appelle un hétéroside. Les hétérosides portent des noms différents selon le sucre auquel la quercétine est attachée :

• Rutine (quercétine + rhamnose + glucose)
• Isoquercitrine ou isoquercétroside (quercétine + glucose)
• Hypéroside (quercétine + galactose)
• Quercitrine ou quercétroside (quercétine + rhamnose)

Même si leurs noms changent, tous ces hétérosides sont finalement transformés en quercétine pendant la digestion. Dans l’intestin, les enzymes digestives et certaines bactéries du microbiote vont couper le lien entre la quercétine et le glucide, ce qui libère la quercétine “pure”.

👉 Dans les aliments et les plantes, la quercétine est presque toujours sous forme d’hétérosides — et ils sont mieux absorbés que la quercétine pure.

Propriétés de la quercétine qui calme les allergies

Lors des allergies saisonnières, c’est surtout pour son effet antihistaminique naturel que la quercétine est intéressante.
Elle agit en calmant les mastocytes, ces cellules du système immunitaire qui libèrent l’histamine — la molécule responsable des symptômes comme le nez qui coule, les yeux qui piquent, les éternuements ou les démangeaisons.
En rendant ces cellules moins sensibles et moins réactives, la quercétine aide à prévenir la libération d’histamine, ce qui diminue les réactions allergiques avant même qu’elles ne s’installent ! 👍

Les synergies qui améliorent son effet antihistaminique

Certaines substances naturelles peuvent amplifier l’efficacité de la quercétine et améliorer son absorption:

• Vitamine C :
  Aide à stabiliser les mastocytes et renforce l’effet antihistaminique de la quercétine.
  La combinaison des deux est particulièrement intéressante en période d’allergies.
• Bromélaïne (enzyme issue de l’ananas) :
  Améliore l’absorption de la quercétine sous forme aglycone, qu’on retrouve dans certains suppléments.
  En revanche, elle n’est pas nécessaire si la quercétine provient d’aliments ou de plantes, car elle s’y trouve sous forme d’hétéroside (liée à un sucre), une forme beaucoup mieux assimilée par l’organisme.

Aliments et plantes riches en quercétine

Sources alimentaires et herbales de quercétine et ses hétérosides :

🔍 Remarques :

• La quercétine est particulièrement concentrée dans la pelure de certains fruits et légumes, comme les oignons et les pommes.
• La cuisson peut diminuer la teneur en quercétine dans certains aliments. Par contre, dans le cas des brassicacées (comme le brocoli), elle améliore sa biodisponibilité.
• Les valeurs indiquées sont approximatives. Elles peuvent varier avec les conditions de culture, variété, le stade de récolte, la saison, et la méthode de séchage dans le cas des plantes médicinales.
• Les végétaux issus de la culture biologique et la cueillette sauvage ont toujours une teneur en polyphénols plus élevée.

Exemples de consommations 🧅🍎🍇🌿

• Une portion de câpres (30 g) → jusqu’à 70 mg de quercétine
• Une portion d’oignons rouges (50 g) → environ 20 mg
• Une pomme avec pelure → 4 à 5 mg de quercétine
• 12 g (environ 60 ml) d’ortie séchée → environ 5 mg de quercétine + autres flavonoïdes

Quelle quantité de quercétine devrait-on consommer ?

Il n’existe pas de recommandations officielles concernant l’apport quotidien en quercétine.

Cela dit, on sait que l’apport alimentaire moyen se situe entre 10 et 40 mg par jour en Europe et en Amérique du Nord — une quantité généralement suffisante pour soutenir le système immunitaire et cardiovasculaire au quotidien.

En adoptant une alimentation riche en végétaux colorés, oignons, pommes, baies et herbes, on peut facilement atteindre jusqu’à 80 mg de quercétine par jour.

☝️ Toutefois, en période de réactions allergiques aiguës, ces apports alimentaires sont souvent insuffisants pour produire un effet antihistaminique notable.

Parfois, une tisane bien concentrée d’ortie peut suffire à atténuer plusieurs symptômes… mais dans bien des cas, il faut aller un peu plus loin….

👉 Il n’est pas absolument nécessaire d’utiliser des suppléments de quercétine pour soulager les allergies. On peut également choisir de combiner plusieurs plantes médicinales bien sélectionnées — ayant des principes actifs différents et complémentaires : 5 plantes pour les allergies saisonnières.

La quercétine en suppléments pour calmer les allergies

Mais en période de crise allergique, les suppléments de quercétine représentent une option intéressante (mais pas la seule !), car ils permettent d’atteindre des doses thérapeutiques difficiles à obtenir par l’alimentation seule.

💊 Dosage recommandé en supplément :

• En prévention ou soutien général : 250 à 500 mg par jour
• En phase aiguë (allergies actives) : 500 à 1000 mg par jour, répartis en 2 ou 3 prises

👉 Mais si vous utilisez des produits optimisés — par exemple enrichis en bioflavonoïdes, en vitamine C ou sous forme liposomale — les dosages recommandés peuvent être plus faibles. À dose élevée, la quercétine peut d’ailleurs être difficile à digérer et à assimiler.

D’où vient la quercétine dans les suppléments ?

Option 1 :

La quercétine de plusieurs suppléments est extraite des fleurs du sophora du Japon (Sophora japonica), une plante naturellement riche en rutine (hétéroside de quercétine).
Pour obtenir de la quercétine pure, on extrait d’abord la rutine, puis on la soumet à une hydrolyse acide afin de séparer la quercétine de son sucre. Ce procédé permet d’obtenir de la quercétine sous forme aglycone, qui est ensuite utilisée dans les capsules ou comprimés. 💊

Option 2 :

Il existe aussi de la quercétine synthétique, produite en laboratoire 👩‍🔬. La synthèse fait appel à plusieurs étapes de réactions chimiques et des solvants toxiques. Elle est moins utilisée dans les produits naturels, mais elle existe. ⚗️

Option 3 :

Plus récemment, on a développé une quercétine issue de la biotechnologie (avec des bactéries et levures). Ces procédés sont écoresponsables mais plus coûteux. ⚗️

👉 Dans les options 2 et 3, on obtient de la quercétine isolée, sans ses molécules compagnes naturelles (autres flavonoïdes, enzymes, tanins…).
Elles n’offrent donc pas la richesse des synergies que l’on retrouve dans les extraits de plantes entières. On peut ainsi se demander si ces formes sont aussi intéressantes à long terme pour le soutient de notre santé !?

👇 Et vous ?

Avez-vous déjà testé la quercétine ou d’autres remèdes naturels contre les allergies ?
Partagez votre expérience en commentaire ! Vos questions et besoins m’inspirent 🌼

Références

–USDA Database for the Flavonoid Content of Selected Foods, Release 3.3

-Manach et coll. Polyphenols: food sources and bioavailability. The American Journal of Clinical Nutrition, 79(5), 2004.

-Harnly et coll. Flavonoid content of U.S. fruits, vegetables, and nuts, 2006.

–Herbal Medicine: Biomolecular and Clinical Aspects, 2nd edition (2011), CRC Press