{"id":625,"date":"2023-07-05T14:20:47","date_gmt":"2023-07-05T18:20:47","guid":{"rendered":"https:\/\/herbasimple.com\/blog\/?p=625"},"modified":"2025-09-12T18:16:58","modified_gmt":"2025-09-12T22:16:58","slug":"phytochimie-et-extraction-des-feuilles-dortie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/herbasimple.com\/blog\/phytochimie-et-extraction-des-feuilles-dortie\/","title":{"rendered":"Phytochimie et extraction des feuilles d&rsquo;ortie"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L&rsquo;ortie est une plante tr\u00e8s polyvalente avec de nombreuses utilisations tr\u00e8s diverses. Elle peut \u00eatre consomm\u00e9e comme un l\u00e9gume, utilis\u00e9e comme une plante m\u00e9dicinale, et m\u00eame servir pour aider les autres plantes du jardin ou pour l&rsquo;industrie textile. Toutes les parties de la plante poss\u00e8dent des propri\u00e9t\u00e9s m\u00e9dicinales, que ce soit les feuilles, les graines ou les racines. Mais dans cet article, je me concentrerai sur les feuilles, car la phytochimie et les utilisations des autres parties de la plante sont tr\u00e8s diff\u00e9rentes.<\/p>\n\n\n\t\t\t\t<div class=\"wp-block-uagb-table-of-contents uagb-toc__align-left uagb-toc__columns-1  uagb-block-e6bfaacc      \"\n\t\t\t\t\tdata-scroll= \"1\"\n\t\t\t\t\tdata-offset= \"30\"\n\t\t\t\t\tstyle=\"\"\n\t\t\t\t>\n\t\t\t\t<div class=\"uagb-toc__wrap\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"uagb-toc__title\">\n\t\t\t\t\t\t\tTable des mati\u00e8res\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"uagb-toc__list-wrap \">\n\t\t\t\t\t\t<ol class=\"uagb-toc__list\"><li class=\"uagb-toc__list\"><a href=\"#culture-de-lortie\" class=\"uagb-toc-link__trigger\">Culture de l&#039;ortie<\/a><li class=\"uagb-toc__list\"><a href=\"#phytochimie-des-feuilles-dortie\" class=\"uagb-toc-link__trigger\">Phytochimie des feuilles d&#039;ortie<\/a><ul class=\"uagb-toc__list\"><li class=\"uagb-toc__list\"><a href=\"#min\u00e9raux-dans-lortie\" class=\"uagb-toc-link__trigger\">Min\u00e9raux dans l&#039;ortie<\/a><li class=\"uagb-toc__list\"><li class=\"uagb-toc__list\"><a href=\"#acides-amin\u00e9s-dans-lortie\" class=\"uagb-toc-link__trigger\">Acides amin\u00e9s dans l&#039;ortie<\/a><li class=\"uagb-toc__list\"><li class=\"uagb-toc__list\"><a href=\"#vitamines-dans-lortie\" class=\"uagb-toc-link__trigger\">Vitamines dans l&#039;ortie<\/a><li class=\"uagb-toc__list\"><li class=\"uagb-toc__list\"><a href=\"#chlorophylle-dans-lortie\" class=\"uagb-toc-link__trigger\">Chlorophylle dans l&#039;ortie<\/a><li class=\"uagb-toc__list\"><li class=\"uagb-toc__list\"><a href=\"#compos\u00e9s-ph\u00e9noliques-de-lortie\" class=\"uagb-toc-link__trigger\">Compos\u00e9s ph\u00e9noliques de l&#039;ortie<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class=\"uagb-toc__list\"><a href=\"#compos\u00e9s-dans-les-poils-urticants-de-lortie\" class=\"uagb-toc-link__trigger\">Compos\u00e9s dans les poils urticants de l&#039;ortie<\/a><li class=\"uagb-toc__list\"><a href=\"#extraction-des-principes-actifs-de-lortie\" class=\"uagb-toc-link__trigger\">Extraction des principes actifs de l&#039;ortie<\/a><ul class=\"uagb-toc__list\"><li class=\"uagb-toc__list\"><a href=\"#feuilles-consomm\u00e9es-comme-un-l\u00e9gume\" class=\"uagb-toc-link__trigger\">Feuilles consomm\u00e9es comme un l\u00e9gume<\/a><li class=\"uagb-toc__list\"><li class=\"uagb-toc__list\"><a href=\"#jus-vert\" class=\"uagb-toc-link__trigger\">Jus vert<\/a><li class=\"uagb-toc__list\"><li class=\"uagb-toc__list\"><a href=\"#extraction-de-lortie-dans-leau\" class=\"uagb-toc-link__trigger\">Extraction de l&#039;ortie dans l\u2019eau<\/a><li class=\"uagb-toc__list\"><li class=\"uagb-toc__list\"><a href=\"#extraction-de-lortie-dans-lalcool\" class=\"uagb-toc-link__trigger\">Extraction de l&#039;ortie dans l&#039;alcool<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/li><li class=\"uagb-toc__list\"><a href=\"#pr\u00e9cautions-dusage-de-lortie\" class=\"uagb-toc-link__trigger\">Pr\u00e9cautions d&#039;usage de l&#039;ortie<\/a><li class=\"uagb-toc__list\"><a href=\"#r\u00e9f\u00e9rences\" class=\"uagb-toc-link__trigger\">R\u00e9f\u00e9rences<\/a><\/ul><\/ul><\/ol>\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Culture de l&rsquo;ortie <\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L&rsquo;ortie (<em>Urtica dioica<\/em>) pousse spontan\u00e9ment dans plusieurs r\u00e9gions du monde autant en Europe qu&rsquo;en Am\u00e9rique, c&rsquo;est une vivace. Elle appr\u00e9cie un sol riche et assez humide alors elle pousse souvent sur le tas de compost ou en bordure des for\u00eats. Mais si vous n&rsquo;avez pas d&rsquo;ortie dans votre r\u00e9gion, vous pouvez facilement la cultiver au jardin. On peut partir de la graine (qui germent tr\u00e8s bien), la transplanter ou diviser les racines. Il est pr\u00e9f\u00e9rable de lui choisir un environnement avec des bordures pour l&#8217;emp\u00eacher de se r\u00e9pandre l\u00e0 o\u00f9 vous ne d\u00e9sirez pas l&rsquo;avoir.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L&rsquo;ortie sauvage (<em>Urtica dioica<\/em>) se reconna\u00eet par sa tige carr\u00e9e munies de petites aiguilles. Les feuilles sont de formes ovales parfois allong\u00e9es pointues et parfois presque rondes. Elles sont toujours oppos\u00e9es deux par deux sur la tige, cela veut dire qu&rsquo;elles sont toujours une en face de l&rsquo;autre. On voit bien les nervures de chaque c\u00f4t\u00e9 de la feuille ainsi que les petits poils urticants. Les rebords de la feuille sont d\u00e9coup\u00e9s en dents de scie. Lorsqu&rsquo;elle fleurie, l&rsquo;ortie produit des petites grappes de boules vertes qui pendent vers le sol.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-medium\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" width=\"225\" height=\"300\" data-src=\"https:\/\/i0.wp.com\/herbasimple.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Ortie-dioique_urtica-dioica_HerbaSimple-2.jpg?resize=225%2C300&#038;ssl=1\" alt=\"\" class=\"wp-image-648 lazyload\" data-srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/herbasimple.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Ortie-dioique_urtica-dioica_HerbaSimple-2.jpg?resize=225%2C300&amp;ssl=1 225w, https:\/\/i0.wp.com\/herbasimple.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Ortie-dioique_urtica-dioica_HerbaSimple-2.jpg?resize=768%2C1024&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/herbasimple.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Ortie-dioique_urtica-dioica_HerbaSimple-2.jpg?resize=45%2C60&amp;ssl=1 45w, https:\/\/i0.wp.com\/herbasimple.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Ortie-dioique_urtica-dioica_HerbaSimple-2.jpg?w=903&amp;ssl=1 903w\" data-sizes=\"(max-width: 225px) 100vw, 225px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 225px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 225\/300;\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Ortie dio\u00efque<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Phytochimie des feuilles d&rsquo;ortie<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les feuilles se r\u00e9coltent d\u00e8s leur apparition au printemps. En fait, il est avantageux de couper r\u00e9guli\u00e8rement la plante pour favoriser la croissance de tiges secondaires, cela conduit \u00e0 un plant plus dense en feuilles. Ainsi, plusieurs r\u00e9coltes peuvent \u00eatre effectu\u00e9es avant que la plante ne commence \u00e0 fleurir. Car une fois que la floraison a d\u00e9but\u00e9, les feuilles sont souvent attaqu\u00e9es par divers insectes, ce qui entra\u00eene jaunissement et d\u00e9t\u00e9rioration. Elles perdent alors beaucoup de leur int\u00e9r\u00eat pour la r\u00e9colte.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><tbody><tr><td><strong>Mol\u00e9cules-cl\u00e9s<\/strong><\/td><td><strong>Famille phytochimique<\/strong><\/td><td><strong>Quelques propri\u00e9t\u00e9s m\u00e9dicinales<\/strong><\/td><\/tr><tr><td>calcium, mangan\u00e8se, magn\u00e9sium, fer, potassium, cuivre,<strong> <\/strong>phosphore, zinc, s\u00e9l\u00e9nium,<strong> <\/strong>sodium, cobalt, molybd\u00e8ne, nickel, silicium<\/td><td>Min\u00e9raux<\/td><td>\u00c9quilibre min\u00e9ral<\/td><\/tr><tr><td>Tous les acides amin\u00e9s essentiels: leucine, isoleucine, lysine, m\u00e9thionine, ph\u00e9nylalanine, thr\u00e9onine, tryptophane, valine<\/td><td>Protides<\/td><td>Nutritif<\/td><\/tr><tr><td>Vitamine C<\/td><td>Acides organiques<\/td><td>Soutient l&rsquo;immunit\u00e9<\/td><\/tr><tr><td>riboflavine (vitamine&nbsp;B<sub>2<\/sub>), thiamine (vitamine B<sub>1<\/sub>), niacine (vitamine B<sub>3<\/sub>), folates (vitamine&nbsp;B<sub>9<\/sub>), pyridoxine (vitamine B<sub>6<\/sub>), acide pantoth\u00e9nique (vitamine&nbsp;B<sub>5<\/sub>)<\/td><td>D\u00e9riv\u00e9s d\u2019acides amin\u00e9s<\/td><td>Favorise l\u2019\u00e9quilibre nerveux et hormonal<\/td><\/tr><tr><td>B\u00eata-carot\u00e8nes (provitamine A), lut\u00e9ine, lut\u00e9oxanthine, n\u00e9oxanthine, z\u00e9axanthine, violaxanthine<\/td><td>Carot\u00e9no\u00efdes<\/td><td>Sant\u00e9 des yeux<\/td><\/tr><tr><td>Phylloquinone (vitamine K)<\/td><td>Quinones<\/td><td>Sant\u00e9 du sang et des os<\/td><\/tr><tr><td>Tocoph\u00e9rols (vitamine&nbsp;E)<\/td><td>D\u00e9riv\u00e9s de lipides<\/td><td>Sant\u00e9 des tissus<\/td><\/tr><tr><td>Chlorophylles<\/td><td>D\u00e9riv\u00e9s de lipides<\/td><td>Sant\u00e9 du sang et digestive<\/td><\/tr><tr><td>Acide caf\u00e9ique, acide chlorog\u00e9nique<\/td><td>Ph\u00e9nylpropano\u00efdes<\/td><td>Antioxydant, anti-inflammatoire<\/td><\/tr><tr><td>Isoquerc\u00e9tine, isorhamn\u00e9tine, kaempf\u00e9rol, lut\u00e9oline, querc\u00e9tine, rutine<\/td><td>Flavono\u00efdes<\/td><td>Antioxydant, anti-inflammatoire, antihistaminique<\/td><\/tr><tr><td>Scopol\u00e9tine<\/td><td>Coumarines<\/td><td>Anti-inflammatoire<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><figcaption class=\"wp-element-caption\">Quelques principes actifs des feuilles d&rsquo;ortie piquante<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Min\u00e9raux dans l&rsquo;ortie<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L&rsquo;ortie est tr\u00e8s riche en min\u00e9raux et oligo-\u00e9l\u00e9ments, ils comptent pour 20% du poids de la plante, ce qui est assez remarquable. \u00c9videmment les r\u00e9sultats des analyses diff\u00e8rent d&rsquo;une publication \u00e0 l&rsquo;autre car la qualit\u00e9 du sol influence grandement le contenu min\u00e9ral de l&rsquo;ortie. Les min\u00e9raux les plus souvent cit\u00e9s sont le calcium, le fer, le magn\u00e9sium et le mangan\u00e8se. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">100 grammes d&rsquo;orties s\u00e9ch\u00e9es fournissent entre 35 et 100% de l&rsquo;apport quotidien en calcium. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">100 grammes d&rsquo;orties s\u00e9ch\u00e9es fournissent entre 10 et 90% de l&rsquo;apport quotidien en fer.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sa teneur en calcium et en fer ainsi que la diversit\u00e9 en min\u00e9raux qu&rsquo;elle contient en font un l\u00e9gume de choix \u00e0 introduire dans l&rsquo;alimentation. <\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Acides amin\u00e9s dans l&rsquo;ortie<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tous les acides amin\u00e9s essentiels sont pr\u00e9sents dans la feuille d&rsquo;ortie. Le taux de prot\u00e9ines de la feuille se situe entre 30 et 40% du poids sec, ce qui en fait un des l\u00e9gumes les plus int\u00e9ressant pour son apport en prot\u00e9ines. Elle contient 2 fois plus de prot\u00e9ines que les \u00e9pinards. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L&rsquo;ortie d\u00e9passe le soya, le bl\u00e9 et l&rsquo;orge et le riz pour son apport prot\u00e9in\u00e9. D&rsquo;ailleurs, certains pays ajoutent de la poudre de feuilles d&rsquo;orties dans les m\u00e9langes de farines afin d&rsquo;enrichir les aliments en acides amin\u00e9s essentiels. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-electric-grass-gradient-background has-text-color has-background has-link-color wp-elements-1 wp-block-paragraph\">Envie d\u2019un coup de pouce pour tes premiers pas avec les plantes ? \ud83c\udf3f Je t\u2019ai pr\u00e9par\u00e9 une page sp\u00e9ciale \ud83d\udc49<strong>\u00a0<\/strong><a href=\"https:\/\/herbasimple.com\/blog\/debutant-commencez-ici\/\"><strong>D\u00e9butez par ici<\/strong>\u00a0!<\/a><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Vitamines dans l&rsquo;ortie<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L&rsquo;ortie est riche en vitamine C, surtout les jeunes pousses fra\u00eeches de printemps. Le teneur dans la plante s\u00e9ch\u00e9e d\u00e9pend de la technique de s\u00e9chage. Plus la temp\u00e9rature est basse et la dur\u00e9e du s\u00e9chage courte, et plus la plante conserve la vitamine C. La vitamine C favorise une bonne sant\u00e9 immunitaire, elle assure une bonne r\u00e9paration des tissus et participe \u00e0 la fabrication des globules rouges avec le fer. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">100 grammes d&rsquo;orties fra\u00eeches fournissent jusqu&rsquo;\u00e0 400% de l&rsquo;apport quotidien en vitamine C. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L&rsquo;ortie contient plusieurs vitamines du groupe B. Mais c&rsquo;est la synergie engendr\u00e9e par la pr\u00e9sence de multiples vitamines et des min\u00e9raux qui la rend particuli\u00e8rement int\u00e9ressante.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">100 grammes d&rsquo;orties fra\u00eeches fournissent entre 30 et 50% de l&rsquo;apport quotidien en vitamine B<sub>2<\/sub>. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Son contenu en provitamine A est remarquable. C&rsquo;est l&rsquo;ortie fra\u00eeche qui en contient le plus mais l&rsquo;ortie cuite est aussi une excellente source. La vitamine A joue un r\u00f4le important dans la protection des tissus et des muqueuses, particuli\u00e8rement au niveau des yeux.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">100 grammes d&rsquo;orties fournissent entre 100 et 625% de l&rsquo;apport quotidien en provitamine A. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">On note \u00e9galement des quantit\u00e9s appr\u00e9ciables de vitamine K et de vitamine E. La vitamine K est un anticoagulant et elle contribue au maintien de la sant\u00e9 osseuse. La vitamine E prot\u00e8ge nos cellules du vieillissement, elle aide \u00e0 se prot\u00e9ger du stress oxydatif.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Chlorophylle dans l&rsquo;ortie<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L&rsquo;industrie utilise parfois l&rsquo;ortie comme source pour extraire la chlorophylle. La chlorophylle stimule la production d&rsquo;h\u00e9moglobine et une bonne qualit\u00e9 du sang. Elle favorise la sant\u00e9 cardiovasculaire et le bon fonctionnement du foie et des intestins. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La chlorophylle est soluble dans l&rsquo;alcool concentr\u00e9 (\u00e9thanol 70% et plus) et les corps gras. Mais pour en avoir une quantit\u00e9 suffisante dans une consommation quotidienne, l&rsquo;id\u00e9al est de consommer des jus verts. La chlorophylle se s\u00e9pare de l&rsquo;eau apr\u00e8s quelques minutes alors on boit le jus rapidement apr\u00e8s sa pr\u00e9paration.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Compos\u00e9s ph\u00e9noliques de l&rsquo;ortie<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L&rsquo;ortie contient plusieurs types de compos\u00e9s ph\u00e9noliques comme l&rsquo;acide caf\u00e9ique, l&rsquo;acide chlorog\u00e9nique, la querc\u00e9tine, la rutine et la scopol\u00e9tine. Ces compos\u00e9s agissent \u00e0 plusieurs niveaux pour contrer l&rsquo;inflammation. C&rsquo;est pourquoi l&rsquo;ortie est souvent recommand\u00e9e dans les cas d&rsquo;allergies respiratoires, d&rsquo;urticaire et de douleurs articulaires. <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Compos\u00e9s dans les poils urticants de l&rsquo;ortie<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les petits poils urticants qui recouvrent la tige et les feuilles peuvent causer une enflure et une sensation de br\u00fblement tr\u00e8s d\u00e9sagr\u00e9able lorsqu&rsquo;on s&rsquo;y frotte. Et pourtant, il \u00e9tait coutume de frotter des tiges d&rsquo;ortie sur les articulations pour soulager les douleurs rhumatismales. C&rsquo;est pour dire que le contenu des petites aiguilles n&rsquo;est pas du tout toxique (quoique certaines personnes puissent faire des r\u00e9actions allergiques). La flagellation augmente l&rsquo;afflux sanguin dans la r\u00e9gion affect\u00e9e et am\u00e9liore la r\u00e9paration des tissus endommag\u00e9s. L&rsquo;effet engourdissant n&rsquo;est que temporaire.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" width=\"140\" height=\"250\" data-src=\"https:\/\/i0.wp.com\/herbasimple.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/ortie-aiguilles.png?resize=140%2C250&#038;ssl=1\" alt=\"Aiguilles d'ortie\" class=\"wp-image-369 lazyload\" data-srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/herbasimple.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/ortie-aiguilles.png?w=140&amp;ssl=1 140w, https:\/\/i0.wp.com\/herbasimple.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/ortie-aiguilles.png?resize=34%2C60&amp;ssl=1 34w\" data-sizes=\"(max-width: 140px) 100vw, 140px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 140px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 140\/250;\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les petits poils contiennent un m\u00e9lange d&rsquo;ac\u00e9tylcholine (2%), d&rsquo;histamine (3%), de s\u00e9rotonine (0,02%), de leucotri\u00e8nes, d&rsquo;acide formique, d&rsquo;acide ac\u00e9tique, d&rsquo;acide tartrique et d&rsquo;acide oxalique. Ce sont toutes des substances inoffensives. J&rsquo;en parle \u00e9galement dans l&rsquo;article sur <a href=\"https:\/\/herbasimple.com\/blog\/la-phytochimie-a-quoi-ca-sert\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">La phytochimie \u00e0 quoi \u00e7a sert? <\/a><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div class=\"lyte-wrapper\" title=\"Manger les pousses d&amp;#039;orties crues (Urtica dioica)\" style=\"width:640px;max-width:100%;margin:5px auto;\"><div class=\"lyMe\" id=\"WYL_uADfzlY55eA\" itemprop=\"video\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/VideoObject\"><div><meta itemprop=\"thumbnailUrl\" content=\"https:\/\/herbasimple.com\/blog\/wp-content\/plugins\/wp-youtube-lyte\/lyteCache.php?origThumbUrl=https%3A%2F%2Fi.ytimg.com%2Fvi%2FuADfzlY55eA%2Fhqdefault.jpg\" \/><meta itemprop=\"embedURL\" content=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/uADfzlY55eA\" \/><meta itemprop=\"duration\" content=\"PT35S\" \/><meta itemprop=\"uploadDate\" content=\"2024-04-23T18:43:19Z\" \/><\/div><div id=\"lyte_uADfzlY55eA\" data-src=\"https:\/\/herbasimple.com\/blog\/wp-content\/plugins\/wp-youtube-lyte\/lyteCache.php?origThumbUrl=https%3A%2F%2Fi.ytimg.com%2Fvi%2FuADfzlY55eA%2Fhqdefault.jpg\" class=\"pL\"><div class=\"tC\"><div class=\"tT\" itemprop=\"name\">Manger les pousses d&#039;orties crues (Urtica dioica)<\/div><\/div><button tabindex=\"0\" class=\"play\"><\/button><div class=\"ctrl\"><div class=\"Lctrl\"><\/div><div class=\"Rctrl\"><\/div><\/div><\/div><noscript><a href=\"https:\/\/youtu.be\/uADfzlY55eA\" rel=\"nofollow\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/herbasimple.com\/blog\/wp-content\/plugins\/wp-youtube-lyte\/lyteCache.php?origThumbUrl=https%3A%2F%2Fi.ytimg.com%2Fvi%2FuADfzlY55eA%2F0.jpg\" alt=\"Manger les pousses d&amp;#039;orties crues (Urtica dioica)\" width=\"640\" height=\"340\" \/><br \/>Lire cette vid\u00e9o sur YouTube<\/a><\/noscript><meta itemprop=\"description\" content=\"Je r\u00e9colte les pousses d&#039;orties piquantes (Urtica dioica) et je les mange crues. https:\/\/herbasimple.com\/blog\/phytochimie-et-extraction-des-feuilles-dortie\/ #bienfaits #plantes #ortie #herboristerie #plantesmedicinales #plantescomestibles #medicineplants #cueillette\"><\/div><\/div><div class=\"lL\" style=\"max-width:100%;width:640px;margin:5px auto;\"><\/div>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Extraction des principes actifs de l&rsquo;ortie<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Feuilles consomm\u00e9es comme un l\u00e9gume<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les feuilles fra\u00eeches se consomment comme des \u00e9pinards. On peut en faire un <a href=\"https:\/\/www.jardiner-malin.fr\/recettes\/soupe-ortie.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">d\u00e9licieux potage<\/a> ou les introduire dans nos recettes d&rsquo;<a href=\"http:\/\/poussettecasserolesetsacsados.net\/recette-omelette-dorties\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">omelettes<\/a>, de saut\u00e9s et de <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=Rf74410nttA\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">salades<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/ici.radio-canada.ca\/mordu\/recettes\/2952\/dos-brochet-orties-orpin\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Brochet aux orties<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/ici.radio-canada.ca\/mordu\/recettes\/2965\/oeufs-poches-puree-ortie-sauce-hollandaise\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Oeufs poch\u00e9s aux orties<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La consommation de l&rsquo;ortie fra\u00eeche permet un apport optimal en nutriments. L&rsquo;ortie est d\u00e9licieuse au go\u00fbt en plus d&rsquo;\u00eatre nutritive. L&rsquo;aspect urticant de la plante s&rsquo;\u00e9limine par le froissage des feuilles et la cuisson.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">On peut \u00e9galement ajouter de l&rsquo;ortie s\u00e9ch\u00e9e dans des recettes de <a href=\"https:\/\/www.61degres.com\/recettes\/pain-a-l-ortie\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">pains<\/a> ou des muffins. \u00c7a leur ajoute une petite touche verdoyante !<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">C&rsquo;est avantageux de consommer les feuilles d&rsquo;ortie comme un l\u00e9gume parce qu&rsquo;elles contiennent une grande quantit\u00e9 de compos\u00e9s nutritifs. C&rsquo;est une plante-aliment que l&rsquo;on peut consommer \u00e0 volont\u00e9 comme un l\u00e9gume vert.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Jus vert<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L&rsquo;ortie peut se consommer en jus vert pour les cures d\u00e9tox et la sant\u00e9 du sang. Cela permet de profiter au mieux de la pr\u00e9sence de chlorophylle dans la plante. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">On passe les <a href=\"https:\/\/www.cuisineaz.com\/recettes\/jus-d-orties-a-l-extracteur-de-jus-104853.aspx\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">feuilles fra\u00eeches \u00e0 l&rsquo;extracteur \u00e0 jus<\/a> en ajoutant une pomme et du jus de citron. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ou encore la broyer au m\u00e9langeur avec de l&rsquo;eau: 2 tassea de feuilles fra\u00eeches pour 1 tasse d&rsquo;eau. Filtrer avec une passoire fine pour que ce soit plus soyeux.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Extraction de l&rsquo;ortie dans l\u2019eau<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">On pr\u00e9pare l&rsquo;infusion avec l&rsquo;ortie s\u00e9ch\u00e9e. On infuse un minimum de 15 ml par 250 ml d&rsquo;eau chaude et on laisse infuser au moins 15 minutes. Ce type d&rsquo;infusion permet un bon apport en min\u00e9raux, acides amin\u00e9s, vitamine C et antioxydants. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L&rsquo;ortie se pr\u00eate bien \u00e0 la pr\u00e9paration d&rsquo;infusion nutritive \u00e9galement. Ce type de pr\u00e9paration permet une extraction maximale des min\u00e9raux et des acides amin\u00e9s. Par contre, il y aura une perte en vitamine C et en antioxydants. Pour se faire, on infuse \u00e0 peu pr\u00e8s 25 grammes d&rsquo;ortie dans un litre d&rsquo;eau chaude pendant 2 \u00e0 8 heures.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><tbody><tr><td><strong>Mol\u00e9cules-cl\u00e9s<\/strong><\/td><td><strong>Extraction<\/strong><\/td><td><strong>Quelques propri\u00e9t\u00e9s m\u00e9dicinales<\/strong><\/td><\/tr><tr><td>calcium, mangan\u00e8se, magn\u00e9sium, fer, potassium, cuivre,<strong> <\/strong>phosphore, zinc, s\u00e9l\u00e9nium,<strong> <\/strong>sodium, cobalt, molybd\u00e8ne, nickel, silicium<\/td><td>Excellente<\/td><td>\u00c9quilibre min\u00e9ral<\/td><\/tr><tr><td>Tous les acides amin\u00e9s essentiels<\/td><td>Excellente<\/td><td>Nutritif<\/td><\/tr><tr><td>Vitamine C<\/td><td>Excellente<\/td><td>Soutient l&rsquo;immunit\u00e9<\/td><\/tr><tr><td>riboflavine (vitamine&nbsp;B<sub>2<\/sub>), thiamine (vitamine B<sub>1<\/sub>), niacine (vitamine B<sub>3<\/sub>), folates (vitamine&nbsp;B<sub>9<\/sub>), pyridoxine (vitamine B<sub>6<\/sub>), acide pantoth\u00e9nique (vitamine&nbsp;B<sub>5<\/sub>)<\/td><td>Excellente<\/td><td>Favorise l\u2019\u00e9quilibre nerveux et hormonal<\/td><\/tr><tr><td>B\u00eata-carot\u00e8nes (provitamine A), lut\u00e9ine, lut\u00e9oxanthine, n\u00e9oxanthine, z\u00e9axanthine, violaxanthine<\/td><td>Nulle<\/td><td>Sant\u00e9 des yeux<\/td><\/tr><tr><td>Phylloquinone (vitamine K)<\/td><td>Nulle<\/td><td>Sant\u00e9 du sang et des os<\/td><\/tr><tr><td>Tocoph\u00e9rols (vitamine&nbsp;E)<\/td><td>Nulle<\/td><td>Sant\u00e9 des tissus<\/td><\/tr><tr><td>Chlorophylles<\/td><td>Nulle<\/td><td>Sant\u00e9 du sang et digestive<\/td><\/tr><tr><td>Acide caf\u00e9ique, acide chlorog\u00e9nique<\/td><td>Excellente<\/td><td>Antioxydant, anti-inflammatoire<\/td><\/tr><tr><td>Isoquerc\u00e9tine, isorhamn\u00e9tine, kaempf\u00e9rol, lut\u00e9oline, querc\u00e9tine, rutine<\/td><td>Tr\u00e8s bonne<\/td><td>Antioxydant, anti-inflammatoire, antihistaminique<\/td><\/tr><tr><td>Scopol\u00e9tine<\/td><td>R\u00e9duite<\/td><td>Anti-inflammatoire<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><figcaption class=\"wp-element-caption\">Principes actifs extraits dans l&rsquo;eau chaude<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L&rsquo;infusion offre un bon apport en nutriments et en antioxydants. On l&rsquo;utilise pour contrer l&rsquo;an\u00e9mie et la pr\u00e9vention des allergies saisonni\u00e8res.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Extraction de l&rsquo;ortie dans l&rsquo;alcool<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L&rsquo;ortie se pr\u00e9pare en teinture dans l&rsquo;alcool entre 30 et 50%. Ce n&rsquo;est pas la fa\u00e7on la plus avantageuse de profiter des bienfaits de l&rsquo;ortie dans son ensemble. Cependant, la teinture permet une extraction cibl\u00e9e des compos\u00e9s ph\u00e9noliques qui ont un effet antihistaminique et anti-inflammatoire. Donc, pour les allergies saisonni\u00e8res, c&rsquo;est la forme privil\u00e9gi\u00e9e si on a un besoin d&rsquo;un soulagement imm\u00e9diat.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><tbody><tr><td><strong>Mol\u00e9cules-cl\u00e9s<\/strong><\/td><td><strong>Extraction<\/strong><\/td><td><strong>Quelques propri\u00e9t\u00e9s m\u00e9dicinales<\/strong><\/td><\/tr><tr><td>calcium, mangan\u00e8se, magn\u00e9sium, fer, potassium, cuivre,<strong> <\/strong>phosphore, zinc, s\u00e9l\u00e9nium,<strong> <\/strong>sodium, cobalt, molybd\u00e8ne, nickel, silicium<\/td><td>R\u00e9duite<\/td><td>\u00c9quilibre min\u00e9ral<\/td><\/tr><tr><td>Tous les acides amin\u00e9s essentiels<\/td><td>Nulle<\/td><td>Nutritif<\/td><\/tr><tr><td>Vitamine C<\/td><td>R\u00e9duite<\/td><td>Soutient l&rsquo;immunit\u00e9<\/td><\/tr><tr><td>riboflavine (vitamine&nbsp;B<sub>2<\/sub>), thiamine (vitamine B<sub>1<\/sub>), niacine (vitamine B<sub>3<\/sub>), folates (vitamine&nbsp;B<sub>9<\/sub>), pyridoxine (vitamine B<sub>6<\/sub>), acide pantoth\u00e9nique (vitamine&nbsp;B<sub>5<\/sub>)<\/td><td>Nulle<\/td><td>Favorise l\u2019\u00e9quilibre nerveux et hormonal<\/td><\/tr><tr><td>B\u00eata-carot\u00e8nes (provitamine A), lut\u00e9ine, lut\u00e9oxanthine, n\u00e9oxanthine, z\u00e9axanthine, violaxanthine<\/td><td>Peu<\/td><td>Sant\u00e9 des yeux<\/td><\/tr><tr><td>Phylloquinone (vitamine K)<\/td><td>Peu<\/td><td>Sant\u00e9 du sang et des os<\/td><\/tr><tr><td>Tocoph\u00e9rols (vitamine&nbsp;E)<\/td><td>Peu<\/td><td>Sant\u00e9 des tissus<\/td><\/tr><tr><td>Chlorophylles<\/td><td>Peu<\/td><td>Sant\u00e9 du sang et digestive<\/td><\/tr><tr><td>Acide caf\u00e9ique, acide chlorog\u00e9nique<\/td><td>Excellente<\/td><td>Antioxydant, anti-inflammatoire<\/td><\/tr><tr><td>Isoquerc\u00e9tine, isorhamn\u00e9tine, kaempf\u00e9rol, lut\u00e9oline, querc\u00e9tine, rutine<\/td><td>Excellente<\/td><td>Antioxydant, anti-inflammatoire, antihistaminique<\/td><\/tr><tr><td>Scopol\u00e9tine<\/td><td>Excellente<\/td><td>Anti-inflammatoire<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><figcaption class=\"wp-element-caption\">Principes actifs extraits dans l&rsquo;alcool 40%<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pr\u00e9cautions d&rsquo;usage de l&rsquo;ortie<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il n&rsquo;y a pas d&rsquo;effets ind\u00e9sirables majeurs reli\u00e9s \u00e0 la consommation d&rsquo;ortie. Certains rapportent des ballonnements digestifs. L&rsquo;infusion d&rsquo;ortie est diur\u00e9tique, ce qui peut entra\u00eener une sensation d&rsquo;ass\u00e8chement des tissus si elle est consomm\u00e9e en grandes quantit\u00e9s. Pour r\u00e9duire cet effet ind\u00e9sirable, elle se combine avantageusement avec l&rsquo;avoine fleurie ou la fleur de mauve.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il est tout de m\u00eame sugg\u00e9r\u00e9 de consulter un professionnel de la sant\u00e9 si vous avez des conditions de sant\u00e9 particuli\u00e8res.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">R\u00e9f\u00e9rences<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Jean Bruneton,<em>&nbsp;\u00abPharmacognosie, Phytochimie, Plantes m\u00e9dicinales<\/em>\u00bb, 4<sup>e<\/sup>&nbsp;\u00e9dition, \u00c9ditions Tec &amp; Doc, Paris, 2009, 1269 p.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gazmend Skenderi, \u00abHerbal Vade Mecum\u00bb, Herbaxy Press, New Jersey, 2003, 480 p.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Julien Delahaye, <em>Utilisations de l&rsquo;ortie-Urtica dio\u00efca L.<\/em> Sciences pharmaceutiques, 2015, dumas-01232406.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bhaskar Mani Adhikari et coll. <em>Comparison of nutritional properties of Stinging nettle (Urtica dioica) flour with wheat and barley flours<\/em>. Food Science &amp; Nutrition, 2016, 4 (1), 119-124.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lavan K. Rutto et coll. <em>Mineral properties and dietary value of raw and processed Stinging nettle (Urtica dioica L.<\/em> Intl, Journal of Food Science, 2013, ID 857120.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Passeport Sant\u00e9. <a href=\"https:\/\/www.passeportsante.net\/fr\/Actualites\/Dossiers\/DossierComplexe.aspx?doc=bienfaits-chlorophylle-sante#:~:text=La%20chlorophylle%20r%C3%A9gule%20le%20transit,de%20prot%C3%A9ger%20indirectement%20le%20foie.\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Les bienfaits de la chlorophylle sur la sant\u00e9<\/a>. Mai 2017.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Passeport Sant\u00e9. <a href=\"https:\/\/www.passeportsante.net\/fr\/Solutions\/PlantesSupplements\/Fiche.aspx?doc=ortie_ps\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Ortie<\/a>. Juin 2009.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L&rsquo;ortie est une plante tr\u00e8s polyvalente avec de nombreuses utilisations tr\u00e8s diverses. 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