{"id":1847,"date":"2024-04-26T09:46:15","date_gmt":"2024-04-26T13:46:15","guid":{"rendered":"https:\/\/herbasimple.com\/blog\/?p=1847"},"modified":"2025-09-29T16:11:34","modified_gmt":"2025-09-29T20:11:34","slug":"le-curcuma-cette-epice-exceptionnelle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/herbasimple.com\/blog\/le-curcuma-cette-epice-exceptionnelle\/","title":{"rendered":"Le curcuma cette \u00e9pice exceptionnelle"},"content":{"rendered":"<div class=\"powerpress_player\" id=\"powerpress_player_681\"><audio class=\"wp-audio-shortcode\" id=\"audio-1847-1\" preload=\"none\" style=\"width: 100%;\" controls=\"controls\"><source type=\"audio\/mpeg\" src=\"https:\/\/media.blubrry.com\/3713776\/herbasimple.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/curcuma.mp3?_=1\" \/><a href=\"https:\/\/media.blubrry.com\/3713776\/herbasimple.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/curcuma.mp3\">https:\/\/media.blubrry.com\/3713776\/herbasimple.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/curcuma.mp3<\/a><\/audio><\/div><p class=\"powerpress_links powerpress_links_mp3\" style=\"margin-bottom: 1px !important;\">Podcast: <a href=\"https:\/\/media.blubrry.com\/3713776\/herbasimple.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/curcuma.mp3\" class=\"powerpress_link_pinw\" target=\"_blank\" title=\"Play in new window\" onclick=\"return powerpress_pinw('https:\/\/herbasimple.com\/blog\/?powerpress_pinw=1847-podcast');\" rel=\"nofollow\">Play in new window<\/a> | <a href=\"https:\/\/media.blubrry.com\/3713776\/herbasimple.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/curcuma.mp3\" class=\"powerpress_link_d\" title=\"Download\" rel=\"nofollow\" download=\"curcuma.mp3\">Download<\/a><\/p><p class=\"powerpress_links powerpress_subscribe_links\">S&#039;inscrire au podcast via une plateforme : <a href=\"https:\/\/podcasters.spotify.com\/dash\/catalog?from=claim\" class=\"powerpress_link_subscribe powerpress_link_subscribe_spotify\" target=\"_blank\" title=\"Subscribe on Spotify\" rel=\"nofollow\">Spotify<\/a> | <a href=\"https:\/\/www.deezer.com\/fr\/show\/1000644372\" class=\"powerpress_link_subscribe powerpress_link_subscribe_deezer\" target=\"_blank\" title=\"Subscribe on Deezer\" rel=\"nofollow\">Deezer<\/a> | <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/playlist?list=PLtfCzqPUoAOiD4uYSfTphCLH5NArAO7lv\" class=\"powerpress_link_subscribe powerpress_link_subscribe_youtube\" target=\"_blank\" title=\"Subscribe on Youtube Music\" rel=\"nofollow\">Youtube Music<\/a> | <a href=\"https:\/\/herbasimple.com\/blog\/feed\/podcast\/\" class=\"powerpress_link_subscribe powerpress_link_subscribe_rss\" target=\"_blank\" title=\"Subscribe via RSS\" rel=\"nofollow\">RSS<\/a><\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Le curcuma cette \u00e9pice exceptionnelle<\/strong>, est jaune vif au go\u00fbt l\u00e9g\u00e8rement amer. C&rsquo;est un ingr\u00e9dient culinaire rehaussant les saveurs des currys et des moutardes qui suscite aujourd\u2019hui un int\u00e9r\u00eat croissant \u00e0 travers le monde.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La multitude de documents scientifiques confirme sa richesse th\u00e9rapeutique. Ses atouts r\u00e9sident dans la synergie de ses compos\u00e9s actifs . Et plus particuli\u00e8rement la <strong>curcumine<\/strong>, qui lui conf\u00e8rent une action protectrice pr\u00e9cieuse pour l&rsquo;organisme.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans cet article, je vous invite \u00e0 d\u00e9couvrir comment on peut le <strong>cultiver chez soi<\/strong>, quelques unes de ces propri\u00e9t\u00e9s m\u00e9dicinales, et surtout, les <strong>meilleures fa\u00e7ons de le consommer<\/strong> pour en tirer le maximum de bienfaits.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vous pouvez cliquer sur \u25b6 pour \u00e9couter mon article \ud83c\udfa7 .<\/p>\n\n\n\t\t\t\t<div class=\"wp-block-uagb-table-of-contents uagb-toc__align-left uagb-toc__columns-1  uagb-block-8df4a88d      \"\n\t\t\t\t\tdata-scroll= \"1\"\n\t\t\t\t\tdata-offset= \"30\"\n\t\t\t\t\tstyle=\"\"\n\t\t\t\t>\n\t\t\t\t<div class=\"uagb-toc__wrap\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"uagb-toc__title\">\n\t\t\t\t\t\t\tTable des mati\u00e8res\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<svg xmlns=\"https:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewBox= \"0 0 384 512\"><path d=\"M192 384c-8.188 0-16.38-3.125-22.62-9.375l-160-160c-12.5-12.5-12.5-32.75 0-45.25s32.75-12.5 45.25 0L192 306.8l137.4-137.4c12.5-12.5 32.75-12.5 45.25 0s12.5 32.75 0 45.25l-160 160C208.4 380.9 200.2 384 192 384z\"><\/path><\/svg>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"uagb-toc__list-wrap \">\n\t\t\t\t\t\t<ol class=\"uagb-toc__list\"><li class=\"uagb-toc__list\"><a href=\"#culture-du-curcuma-dans-son-pays-natal\" class=\"uagb-toc-link__trigger\">Culture du curcuma dans son pays natal<\/a><ul class=\"uagb-toc__list\"><li class=\"uagb-toc__list\"><a href=\"#envie-de-faire-pousser-du-curcuma-au-qu\u00e9bec\" class=\"uagb-toc-link__trigger\">Envie de faire pousser du curcuma au Qu\u00e9bec ?<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class=\"uagb-toc__list\"><a href=\"#curcuma-frais-ou-en-poudre\" class=\"uagb-toc-link__trigger\">Curcuma frais ou en poudre ?<\/a><ul class=\"uagb-toc__list\"><li class=\"uagb-toc__list\"><a href=\"#mon-choix\" class=\"uagb-toc-link__trigger\">Mon choix<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/li><li class=\"uagb-toc__list\"><a href=\"#phytochimie-du-curcuma-cette-\u00e9pice-exceptionnelle\" class=\"uagb-toc-link__trigger\">Phytochimie du curcuma cette \u00e9pice exceptionnelle<\/a><ul class=\"uagb-toc__list\"><li class=\"uagb-toc__list\"><a href=\"#effet-synergique-de-la-plante-enti\u00e8re\" class=\"uagb-toc-link__trigger\">Effet synergique de la plante enti\u00e8re<\/a><li class=\"uagb-toc__list\"><li class=\"uagb-toc__list\"><a href=\"#polysaccharides-du-curcuma\" class=\"uagb-toc-link__trigger\">Polysaccharides du curcuma<\/a><li class=\"uagb-toc__list\"><li class=\"uagb-toc__list\"><a href=\"#curcumino\u00efdes\" class=\"uagb-toc-link__trigger\">Curcumino\u00efdes<\/a><li class=\"uagb-toc__list\"><li class=\"uagb-toc__list\"><a href=\"#turm\u00e9rones-du-curcuma\" class=\"uagb-toc-link__trigger\">Turm\u00e9rones du curcuma<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/li><li class=\"uagb-toc__list\"><a href=\"#consommer-le-curcuma-cette-\u00e9pice-exceptionnelle\" class=\"uagb-toc-link__trigger\">Consommer le curcuma cette \u00e9pice exceptionnelle<\/a><ul class=\"uagb-toc__list\"><li class=\"uagb-toc__list\"><a href=\"#prot\u00e9ger-les-aliments-pendant-la-cuisson\" class=\"uagb-toc-link__trigger\">Prot\u00e9ger les aliments pendant la cuisson<\/a><li class=\"uagb-toc__list\"><li class=\"uagb-toc__list\"><a href=\"#ajouter-un-corps-gras\" class=\"uagb-toc-link__trigger\">Ajouter un corps gras<\/a><li class=\"uagb-toc__list\"><li class=\"uagb-toc__list\"><a href=\"#ajouter-du-gingembre\" class=\"uagb-toc-link__trigger\">Ajouter du gingembre<\/a><li class=\"uagb-toc__list\"><li class=\"uagb-toc__list\"><a href=\"#ajouter-du-poivre\" class=\"uagb-toc-link__trigger\">Ajouter du poivre<\/a><li class=\"uagb-toc__list\"><li class=\"uagb-toc__list\"><a href=\"#infusions-de-curcuma-pour-le-foie\" class=\"uagb-toc-link__trigger\">Infusions de curcuma pour le foie<\/a><li class=\"uagb-toc__list\"><li class=\"uagb-toc__list\"><a href=\"#latt\u00e9-au-curcuma\" class=\"uagb-toc-link__trigger\">latt\u00e9 au curcuma<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/li><li class=\"uagb-toc__list\"><a href=\"#faq-sur-le-curcuma\" class=\"uagb-toc-link__trigger\">\u2753 FAQ sur le curcuma<\/a><li class=\"uagb-toc__list\"><a href=\"#r\u00e9f\u00e9rences\" class=\"uagb-toc-link__trigger\">R\u00e9f\u00e9rences<\/a><\/ul><\/ul><\/ul><\/ul><\/ol>\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Culture du curcuma dans son pays natal<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le curcuma (<em>Curcuma longa<\/em>), originaire de l&rsquo;Asie du Sud-Est, est une plante vivace qui prosp\u00e8re sous la chaleur et l&rsquo;humidit\u00e9. Il s&rsquo;\u00e9panouit dans des sols sableux-argileux bien drain\u00e9s, o\u00f9 il d\u00e9veloppe son pr\u00e9cieux rhizome, une <strong>tige souterraine orang\u00e9e<\/strong>. Il appartient \u00e0 la famille des Zingib\u00e9rac\u00e9es, comme le gingembre, la cardamome et le galanga.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En Inde, sa terre natale, la culture du curcuma suit un rituel ancestral. Des boutures de rhizomes issus de la r\u00e9colte pr\u00e9c\u00e9dente sont soigneusement enfouies dans un sol labour\u00e9 et enrichi de compost. Pour pr\u00e9server son d\u00e9veloppement, le sol est recouvert d&rsquo;un paillis de feuilles vertes. Sem\u00e9 \u00e0 la saison de la mousson, le curcuma prend environ <strong>huit mois<\/strong> pour atteindre sa pleine maturit\u00e9, indiqu\u00e9e par le <strong>dess\u00e8chement de ses tiges<\/strong>. Bien que les rhizomes puissent \u00eatre utilis\u00e9s frais, la plupart subissent un processus de transformation. Apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 bouillis, ils sont s\u00e9ch\u00e9s au soleil pendant plusieurs jours, se transformant ainsi en une <strong>poudre jaune intense<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Envie de faire pousser du curcuma au Qu\u00e9bec ?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">C&rsquo;est possible, mais il faut s&rsquo;y prendre un peu plus t\u00f4t et utiliser des pots. Lancez la culture d\u00e8s f\u00e9vrier afin que les plants de curcuma b\u00e9n\u00e9ficient pleinement de la chaleur une fois dehors.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Optez pour des rhizomes frais et biologiques, afin d&rsquo;\u00e9viter les traitements anti-germination. Divisez les morceaux de rhizome au besoin, en privil\u00e9giant ceux avec deux ou trois nodules. Faites-les germer en les pla\u00e7ant dans un peu d&rsquo;eau ou en les enveloppant dans des essuie-tout humides. La germination peut prendre de quelques jours \u00e0 quelques semaines. D\u00e8s que vous voyiez des petites pousses vertes, plantez-les dans des pots plus larges que profonds. On les enfouit avec 5 \u00e0 10 cm de terre. Les premi\u00e8res feuilles devraient \u00e9merger apr\u00e8s environ 1 mois. Le plant aura besoin d&rsquo;une abondance de lumi\u00e8re, d&rsquo;eau et de nutriments. On le sort \u00e0 l&rsquo;ext\u00e9rieur lorsque tout danger de gel est \u00e9cart\u00e9. Et, il faudra le rentrer \u00e0 l&rsquo;int\u00e9rieur avant les premiers gels.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-medium\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" width=\"224\" height=\"300\" data-src=\"https:\/\/i0.wp.com\/herbasimple.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/curcuma-plante.jpg?resize=224%2C300&#038;ssl=1\" alt=\"Plant de curcuma en feuille\" class=\"wp-image-2088 lazyload\" data-srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/herbasimple.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/curcuma-plante.jpg?resize=224%2C300&amp;ssl=1 224w, https:\/\/i0.wp.com\/herbasimple.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/curcuma-plante.jpg?w=478&amp;ssl=1 478w\" data-sizes=\"(max-width: 224px) 100vw, 224px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 224px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 224\/300;\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le plant de curcuma peut atteindre 1 m\u00e8tre de haut et prend <strong>au moins 10 mois<\/strong> pour commencer \u00e0 m\u00fbrir, sous notre climat. Le rhizome cultiv\u00e9 chez soi n&rsquo;aura peut-\u00eatre pas eu le temps de d\u00e9velopper une enveloppe protectrice robuste, il faudra alors l&rsquo;appr\u00eater assez rapidement (recettes, s\u00e9chage ou cong\u00e9lation). Son go\u00fbt sera plus doux, moins amer, et il est fort probable que son <strong>taux de curcumine soit moins \u00e9lev\u00e9<\/strong> que celui cultiv\u00e9 en Inde. Mais&#8230;quel plaisir de produire soi-m\u00eame cette \u00e9pice pr\u00e9cieuse !<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-light-green-cyan-to-vivid-green-cyan-gradient-background has-text-color has-background has-link-color wp-elements-5ea052da3d1fae2fdf1064877c75854d wp-block-paragraph\">Envie d\u2019un coup de pouce pour tes premiers pas avec les plantes ? \ud83c\udf3f Je t\u2019ai pr\u00e9par\u00e9 une page sp\u00e9ciale \ud83d\udc49<strong>&nbsp;<\/strong><a href=\"https:\/\/herbasimple.com\/blog\/debutant-commencez-ici\/\"><strong>D\u00e9butez par ici<\/strong>&nbsp;!<\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Curcuma frais ou en poudre ?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">D&rsquo;un c\u00f4t\u00e9, la pr\u00e9paration traditionnelle du curcuma en poudre implique l&rsquo;\u00e9bullition et l&rsquo;exposition des rhizomes au soleil pendant plusieurs jours alors il est ind\u00e9niable que ces \u00e9tapes entra\u00eenent une certaine d\u00e9gradation de la curcumine, le principal compos\u00e9 actif du curcuma. D&rsquo;ailleurs, une \u00e9tude a r\u00e9v\u00e9l\u00e9e des <strong>pertes allant de 50 \u00e0 70 % en curcumine<\/strong> par ce type de proc\u00e9d\u00e9. Par cons\u00e9quent, la qualit\u00e9 de la poudre de curcuma disponible sur dans les march\u00e9s alimentaires varie consid\u00e9rablement.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">D&rsquo;un autre c\u00f4t\u00e9, les <strong>rhizomes frais<\/strong> peuvent contenir jusqu&rsquo;\u00e0 90% d&rsquo;eau, ce qui signifie qu&rsquo;ils sont environ <strong>10 fois moins concentr\u00e9s <\/strong>en principes actifs que la poudre. La poudre ayant un taux d&rsquo;humidit\u00e9 d&rsquo;environ 9%.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-medium\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" width=\"225\" height=\"300\" data-src=\"https:\/\/i0.wp.com\/herbasimple.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/curcuma-frais-poudre.jpg?resize=225%2C300&#038;ssl=1\" alt=\"Curcuma en poudre avec le rhizome frais\" class=\"wp-image-2087 lazyload\" data-srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/herbasimple.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/curcuma-frais-poudre.jpg?resize=225%2C300&amp;ssl=1 225w, https:\/\/i0.wp.com\/herbasimple.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/curcuma-frais-poudre.jpg?w=480&amp;ssl=1 480w\" data-sizes=\"(max-width: 225px) 100vw, 225px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 225px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 225\/300;\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Alors, le choix entre le curcuma frais ou en poudre peut d\u00e9pendre de l&rsquo;usage que vous souhaitez en faire. La <strong>poudre de curcuma se conserve beaucoup plus longtemps<\/strong>, elle est facile \u00e0 utiliser dans diverses recettes car elle n&rsquo;a <strong>presque pas de saveur<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En revanche, le <strong>curcuma frais<\/strong> peut <strong>tacher<\/strong> la peau et les ustensiles de cuisine, mais il offre une meilleure exp\u00e9rience gustative.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Mon choix<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour ma part, comme c&rsquo;est la qualit\u00e9 du produit qui prime, j&rsquo;ai plut\u00f4t envie de cultiver moi-m\u00eame mes plants. Pour le <strong>s\u00e9chage<\/strong>, les conditions optimales sont \u00e0<strong> 70\u00b0C \u00e0 l&rsquo;abri de la lumi\u00e8re<\/strong>. C&rsquo;est ce qui est ressorti d&rsquo;une analyse en laboratoire qui quantifiait les trois principaux curcumino\u00efdes ainsi que la capacit\u00e9 antioxydante totale. On coupe les racines en rondelles. La chaleur doit \u00eatre suffisante pour un s\u00e9chage rapide, la lumi\u00e8re \u00e9tant le pire facteur causant la d\u00e9gradation de la curcumine.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Phytochimie du curcuma cette \u00e9pice exceptionnelle<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L&rsquo;activit\u00e9 pharmacologique du curcuma a \u00e9t\u00e9 principalement attribu\u00e9e aux curcumino\u00efdes, mais le rhizome contient \u00e9galement d&rsquo;autres substances. Il est riche en <strong>amidon<\/strong> (40 \u00e0 60 %), contient un peu de <strong>prot\u00e9ines<\/strong> (6-9 %), des <strong>lipides<\/strong> (environ 5-7 %), des <strong>min\u00e9raux<\/strong> (environ 4 %) et une <strong>r\u00e9sine<\/strong> (3 \u00e0 15 %).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La teneur en <strong>curcumino\u00efdes<\/strong> varie \u00e9norm\u00e9ment <strong>selon le cultivar<\/strong>, passant facilement de 4 \u00e0 12 %. Et oui, il existe diff\u00e9rents types de curcuma cultiv\u00e9s, chaque r\u00e9gion g\u00e9ographique utilisant le cultivar le mieux adapt\u00e9 \u00e0 son climat. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><tbody><tr><td><strong>Mol\u00e9cules-cl\u00e9s<\/strong><\/td><td><strong>Famille phytochimique<\/strong><\/td><td><strong>Quelques propri\u00e9t\u00e9s m\u00e9dicinales<\/strong><\/td><\/tr><tr><td>Polysaccharides de type ukonanes<\/td><td>Glucides<\/td><td>Stimule l&rsquo;immunit\u00e9, b\u00e9n\u00e9fique pour le foie<\/td><\/tr><tr><td>Curcumino\u00efdes<\/td><td>Compos\u00e9s ph\u00e9noliques<\/td><td>Anti-inflammatoires, protecteurs des tissus et organes, analg\u00e9siques<\/td><\/tr><tr><td>Turm\u00e9rones, bisacurone<\/td><td>Sesquiterp\u00e8nes<\/td><td>Anti-inflammatoires, aromatiques, antifongiques<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><figcaption class=\"wp-element-caption\">Quelques principes actifs du <em>Curcuma longa<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Effet synergique de la plante enti\u00e8re<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nous avons peu explor\u00e9 les autres substances pr\u00e9sentes dans le rhizome, toute l&rsquo;attention \u00e9tant toujours dirig\u00e9e vers la curcumine. Cependant, dans mes recherches, j&rsquo;ai d\u00e9couvert plusieurs \u00e9tudes cliniques d\u00e9montrant clairement que <strong>le curcuma, qu&rsquo;il soit en poudre ou frais, est nettement mieux assimil\u00e9 et plus efficace que la curcumine seule<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il y a donc un <strong>effet synergique dans la plante enti\u00e8re<\/strong> qui n&rsquo;existe plus lorsqu&rsquo;on isole la curcumine. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><tbody><tr><td><strong>Mol\u00e9cules-cl\u00e9s<\/strong><\/td><td><strong>Extraction dans l\u2019eau<\/strong><\/td><td><strong>Extraction dans l\u2019alcool<\/strong><\/td><td><strong>Extraction dans l\u2019huile<\/strong><\/td><td><strong>Quelques propri\u00e9t\u00e9s m\u00e9dicinales<\/strong><\/td><\/tr><tr><td>Polysaccharides de type ukonanes<\/td><td>Excellente<\/td><td>Tr\u00e8s r\u00e9duite<\/td><td>Nulle<\/td><td>Stimule l&rsquo;immunit\u00e9, b\u00e9n\u00e9fique pour l&rsquo;intestin et le foie<\/td><\/tr><tr><td>Curcumino\u00efdes<\/td><td>Tr\u00e8s r\u00e9duite<\/td><td>Excellente<\/td><td>Bonne<\/td><td>Anti-inflammatoires, protecteurs des tissus et organes, analg\u00e9siques<\/td><\/tr><tr><td>Turm\u00e9rones, bisacurone<\/td><td>Presque nulle<\/td><td>Excellente<\/td><td>Excellente<\/td><td>Anti-inflammatoires, aromatiques, antifongiques<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><figcaption class=\"wp-element-caption\">Principes actifs du <em>Curcuma longa<\/em> extraits dans diff\u00e9rents solvants<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Polysaccharides du curcuma<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il est rare d&rsquo;entendre parler des polysaccharides du curcuma, vraiment tr\u00e8s rare. Cependant, ils se sont r\u00e9v\u00e9l\u00e9s \u00eatre une option tr\u00e8s prometteuse pour les personnes immunosupprim\u00e9es par la chimioth\u00e9rapie. Le curcuma est \u00e9valu\u00e9 comme adjuvant pour \u00e9viter certains effets secondaires.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De mon point de vue de phytochimiste, les polysaccharides sont comme des \u00e9ponges, ce qui les rend capables de transporter des mol\u00e9cules moins solubles dans l&rsquo;eau. Ils ne sont pas absorb\u00e9s par notre syst\u00e8me digestif mais ils sont <strong>b\u00e9n\u00e9fiques pour les bact\u00e9ries intestinales<\/strong>, ce sont des <strong>fibres solubles<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Curcumino\u00efdes<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il y a 3 curcumino\u00efdes principaux dans le curcuma : la <strong>curcumine<\/strong>, la <strong>d\u00e9m\u00e9thoxycurcumine<\/strong> et la <strong>bis-d\u00e9m\u00e9thoxycurcumine<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text is-stacked-on-mobile\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"645\" data-src=\"https:\/\/i0.wp.com\/herbasimple.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Curcumine-curcuma-longa.png?resize=640%2C645&#038;ssl=1\" alt=\"Mol\u00e9cule de Curcumine du Curcuma longa\" class=\"wp-image-2085 size-full lazyload\" data-srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/herbasimple.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Curcumine-curcuma-longa.png?w=821&amp;ssl=1 821w, https:\/\/i0.wp.com\/herbasimple.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Curcumine-curcuma-longa.png?resize=298%2C300&amp;ssl=1 298w, https:\/\/i0.wp.com\/herbasimple.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Curcumine-curcuma-longa.png?resize=150%2C150&amp;ssl=1 150w, https:\/\/i0.wp.com\/herbasimple.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Curcumine-curcuma-longa.png?resize=768%2C774&amp;ssl=1 768w\" data-sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 640px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 640\/645;\" \/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La<strong> curcumine<\/strong> est la composante principale. C&rsquo;est une mol\u00e9cule de la famille des polyph\u00e9nols.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Solubilit\u00e9 dans l&rsquo;<strong>\u00e9thanol<\/strong> pur : 10 mg\/mL<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans l&rsquo;<strong>huile<\/strong> : 3 mg\/mL<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Et, dans l&rsquo;<strong>eau<\/strong> : &lt; 0,1 mg\/mL<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il y a tellement \u00e0 dire sur les bienfaits des curcumino\u00efdes&#8230; les informations sont vraiment tr\u00e8s abondantes! Je vais donc r\u00e9diger un article d\u00e9di\u00e9 aux utilisations m\u00e9dicinales, en donnant des exemples concrets pour illustrer mes propos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour r\u00e9sumer le tout, on peut dire que les <strong>curcumino\u00efdes<\/strong> sont des <strong>antioxydants super puissants<\/strong>. En prot\u00e9geant nos cellules des radicaux libres, ils ont un effet direct sur toutes sortes de fonctions. On cite entre-autre la <strong>r\u00e9paration des cellules dans le tube digestif, le foie, les organes reproducteurs, les yeux, le cerveau, la peau, les vaisseaux sanguins, les reins, les poumons et les articulations<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Turm\u00e9rones du curcuma<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les <strong>turm\u00e9rones<\/strong> sont des compos\u00e9s <strong>aromatiques<\/strong> de type sesquiterp\u00e8nes, ils donnent de la <strong>saveur<\/strong> au curcuma.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text is-stacked-on-mobile\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"645\" data-src=\"https:\/\/i0.wp.com\/herbasimple.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Turmerone-curcuma-longa.png?resize=640%2C645&#038;ssl=1\" alt=\"Mol\u00e9cule de Turm\u00e9rone du Curcuma longa\" class=\"wp-image-2086 size-full lazyload\" data-srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/herbasimple.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Turmerone-curcuma-longa.png?w=821&amp;ssl=1 821w, https:\/\/i0.wp.com\/herbasimple.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Turmerone-curcuma-longa.png?resize=298%2C300&amp;ssl=1 298w, https:\/\/i0.wp.com\/herbasimple.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Turmerone-curcuma-longa.png?resize=150%2C150&amp;ssl=1 150w, https:\/\/i0.wp.com\/herbasimple.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Turmerone-curcuma-longa.png?resize=768%2C774&amp;ssl=1 768w\" data-sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 640px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 640\/645;\" \/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L&rsquo;<strong>alpha-turm\u00e9rone<\/strong> est pr\u00e9sente dans l&rsquo;huile essentielle de curcuma. C&rsquo;est un sesquiterp\u00e8ne.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Tr\u00e8s soluble dans l&rsquo;\u00e9thanol pur et l&rsquo;huile.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Insoluble dans l&rsquo;eau froide<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">S&rsquo;extrait \u00e0 la vapeur par distillation.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les turm\u00e9rones ont une action <strong>anti-inflammatoire, antifongique<\/strong> et certaines \u00e9tudes mentionnent aussi des plusieurs b\u00e9n\u00e9fices sur l<strong>&lsquo;immunit\u00e9<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans une exp\u00e9rience de laboratoire, il a \u00e9t\u00e9 d\u00e9montr\u00e9 que <strong>les turm\u00e9rones facilitent le passage de la curcumine \u00e0 travers la paroi intestinale<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Consommer le curcuma cette \u00e9pice exceptionnelle<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L&rsquo;Organisation mondiale de la sant\u00e9 (OMS) a d\u00e9clar\u00e9 que la dose journali\u00e8re acceptable de curcumino\u00efdes comme additif alimentaire se situe entre 0 et 3 mg\/kg. L&rsquo;<strong>apport moyen de curcuma dans l&rsquo;alimentation indienne est d&rsquo;environ 2 \u00e0 2,5 g pour un individu de 60 kg<\/strong>, ce qui correspond \u00e0 un apport quotidien d&rsquo;environ 60 \u00e0 100 mg de curcumine.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Prot\u00e9ger les aliments pendant la cuisson<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le curcuma se distingue v\u00e9ritablement comme une \u00e9pice exceptionnelle dans notre alimentation. Non seulement il contribue \u00e0 pr\u00e9server notre sant\u00e9 en agissant en pr\u00e9vention sur une multitude de probl\u00e8mes, mais il offre \u00e9galement un avantage suppl\u00e9mentaire. Il a aussi la capacit\u00e9 de <strong>r\u00e9duire les radicaux libres g\u00e9n\u00e9r\u00e9s par la cuisson<\/strong> des aliments !<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sachant cela, j&rsquo;ai pris l&rsquo;habitude de <strong>saupoudrer du curcuma en poudre<\/strong> sur mes aliments avant de les cuire \u00e0 feu vif, que ce soit sur un grill, au four ou une po\u00eale. <\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ajouter un corps gras<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour am\u00e9liorer l&rsquo;assimilation des curcumino\u00efdes, il est avantageux de <strong>consommer le curcuma avec des corps gras<\/strong>. D&rsquo;ailleurs, traditionnellement, le curcuma est consomm\u00e9 avec du <strong>ghee<\/strong>, du beurre clarifi\u00e9. Ainsi, pour une efficacit\u00e9 accrue, on ajoutera toujours une huile ou du beurre dans nos recettes avec du curcuma.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ajouter du gingembre<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tel que sp\u00e9cifi\u00e9 dans <a href=\"https:\/\/herbasimple.com\/blog\/smoothie-pour-lharmonie-du-foie\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">cet article<\/a>, il y a une synergie particuli\u00e8re entre le curcuma et le gingembre. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-luminous-vivid-amber-background-color has-text-color has-background has-link-color wp-elements-2240312dc84227878095ee0fdc8d8218 wp-block-paragraph\">Le ratio optimal \u00e9tant de <strong>7 portions de gingembre <\/strong>sec <strong>pour 10 portions de curcuma<\/strong> en poudre.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ajouter du poivre<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le poivre est un aliment piquant qui cr\u00e9e une l\u00e9g\u00e8re irritation dans la muqueuse digestive. Il peut ainsi servir \u00e0 am\u00e9liorer l&rsquo;assimilation de certains nutriments, comme les curcumino\u00efdes. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-luminous-vivid-amber-background-color has-text-color has-background has-link-color wp-elements-65b5e24c434bf4ec615eb577f21c667c wp-block-paragraph\">Le ratio optimal est de <strong>1 portion de poivre pour 10 portion de curcuma<\/strong> en poudre.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cependant, lorsqu&rsquo;on a d\u00e9j\u00e0 une inflammation du syst\u00e8me digestif, ce n&rsquo;est pas vraiment le bon moment pour consommer du poivre. On peut donc choisir de laisser simplement le curcuma agir sur la muqueuse digestive.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Infusions de curcuma pour le foie<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Traditionnellement, l&rsquo;infusion de curcuma dans l&rsquo;eau sert \u00e0 soulager plusieurs probl\u00e8mes digestifs. <\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<div class=\"wp-block-group has-luminous-vivid-amber-background-color has-background\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<p class=\"has-black-color has-text-color has-link-color wp-elements-baadf123c3a57ef08a29ba236c25fc0e wp-block-paragraph\">La <strong>Commission E<\/strong> (conseil scientifique allemand pour la m\u00e9decine traditionnelle) mentionne :<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-text-color has-link-color wp-elements-63c53d404ab03354edc4c0d2a01d2f35 wp-block-paragraph\"><strong>0,5-1g de curcuma en poudre<\/strong> dans l&rsquo;eau bouillante, 2 \u00e0 3 fois par jour pour les <strong>difficult\u00e9s digestives<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-text-color has-link-color wp-elements-cf1ee61324dc2f5045424a084674c55b wp-block-paragraph\"><strong>22 \u00e0 25 g de curcuma frais<\/strong> infus\u00e9 dans l&rsquo;eau bouillante, pour les <strong>d\u00e9sordres du foie et de la v\u00e9sicule biliaire<\/strong>.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">C&rsquo;est certain que la quantit\u00e9 de curcumine extraite est minime, mais la pr\u00e9paration est tout de m\u00eame assez efficace pour avoir travers\u00e9 les \u00e2ges. Dans une \u00e9tude, il a m\u00eame \u00e9t\u00e9 d\u00e9montr\u00e9 qu&rsquo;une infusion de curcuma diminuait les <strong>dommages au foie apr\u00e8s une intoxication \u00e0 l&rsquo;\u00e9thanol<\/strong>. Ce serait donc un rem\u00e8de ayant prouv\u00e9 son efficacit\u00e9 pour les lendemains de veille ! C&rsquo;est peut \u00eatre la raison pour laquelle on qualifie le curcuma cette \u00e9pice exceptionnelle !<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">latt\u00e9 au curcuma<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans la <a href=\"https:\/\/herbasimple.com\/blog\/phytochimie-pour-lharmonie-du-foie\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Phytochimie pour l&rsquo;harmonie du foie<\/a>, je vous explique que le curcuma agit sur la <strong>phase 1 et 2 de d\u00e9toxification du foie<\/strong> et qu&rsquo;il favorise le <strong>glutathion<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Personnellement, j&rsquo;aurais ajout\u00e9 un <strong>lait v\u00e9g\u00e9tal<\/strong> dans la pr\u00e9paration pour am\u00e9liorer l&rsquo;extraction des principes actifs et j&rsquo;y aurais aussi ajout\u00e9 du <strong>gingembre<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text is-stacked-on-mobile\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"427\" data-src=\"https:\/\/i0.wp.com\/herbasimple.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/latte-curcuma-gingembre.jpg?resize=640%2C427&#038;ssl=1\" alt=\"\" class=\"wp-image-2100 size-full lazyload\" data-srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/herbasimple.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/latte-curcuma-gingembre.jpg?w=640&amp;ssl=1 640w, https:\/\/i0.wp.com\/herbasimple.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/latte-curcuma-gingembre.jpg?resize=300%2C200&amp;ssl=1 300w\" data-sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 640px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 640\/427;\" \/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">350 ml lait d&rsquo;amande chaud<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">5 ml poudre de curcuma<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">5 ml de gingembre frais<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 pinc\u00e9e de poivre (facultatif)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">5 ml d&rsquo;huile de coco<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size wp-block-paragraph\"><em>Cr\u00e9dit photo : Pixabay.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Je vous sugg\u00e8re aussi cette recette de <a href=\"https:\/\/herbasimple.com\/blog\/smoothie-pour-lharmonie-du-foie\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Smoothie pour l&rsquo;harmonie du foie<\/a> (le curcuma une \u00e9pice exceptionnelle pour le foie).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\"><strong>Et vous, comment consommez-vous le curcuma cette \u00e9pice exceptionnelle ? Partagez-moi vos astuces et recettes ! \ud83d\ude0b<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u2753 FAQ sur le curcuma<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"schema-faq wp-block-yoast-faq-block\"><div class=\"schema-faq-section\" id=\"faq-question-1759175837663\"><strong class=\"schema-faq-question\">Est-ce que je peux cultiver du curcuma au Qu\u00e9bec ?<\/strong> <p class=\"schema-faq-answer\">Oui, mais il faut partir t\u00f4t au printemps, en pots, et le rentrer avant les gels. Le rhizome sera plus doux et moins concentr\u00e9 en curcumine que celui import\u00e9, mais quel plaisir de r\u00e9colter le tien !<\/p> <\/div> <div class=\"schema-faq-section\" id=\"faq-question-1759175947132\"><strong class=\"schema-faq-question\">Vaut-il mieux utiliser le curcuma frais ou en poudre ?<\/strong> <p class=\"schema-faq-answer\">Le <strong>frais<\/strong> : plus aromatique, mais contient beaucoup d\u2019eau \u2192 donc moins concentr\u00e9 en principes actifs.<br\/>La <strong>poudre<\/strong> : plus stable, plus concentr\u00e9e, mais une partie de la curcumine est d\u00e9grad\u00e9e par la transformation.<\/p> <\/div> <div class=\"schema-faq-section\" id=\"faq-question-1759175979977\"><strong class=\"schema-faq-question\">Quels sont les principaux principes actifs du curcuma ?<\/strong> <p class=\"schema-faq-answer\"><strong>Curcumino\u00efdes<\/strong> : anti-inflammatoires puissants, protecteurs cellulaires.<br\/><strong>Turm\u00e9rones<\/strong> : pr\u00e9sents dans l\u2019huile essentielle, am\u00e9liorent l\u2019absorption de la curcumine.<br\/><strong>Polysaccharides<\/strong> : stimulent l\u2019immunit\u00e9 et prot\u00e8gent le foie.<\/p> <\/div> <div class=\"schema-faq-section\" id=\"faq-question-1759175996067\"><strong class=\"schema-faq-question\">Pourquoi associer le curcuma \u00e0 un corps gras ?<\/strong> <p class=\"schema-faq-answer\">Parce que la curcumine est peu soluble dans l\u2019eau. Un peu d\u2019huile ou de ghee dans la recette \u2192 assimilation nettement meilleure.<\/p> <\/div> <div class=\"schema-faq-section\" id=\"faq-question-1759176010797\"><strong class=\"schema-faq-question\">Pourquoi ajouter du poivre ?<\/strong> <p class=\"schema-faq-answer\">Le poivre (pip\u00e9rine) augmente consid\u00e9rablement l\u2019absorption du curcuma. Ratio conseill\u00e9 : <strong>1 part de poivre pour 10 parts de curcuma<\/strong>. \u26a0\ufe0f \u00c0 \u00e9viter si tu as l\u2019estomac sensible.<\/p> <\/div> <div class=\"schema-faq-section\" id=\"faq-question-1759176028174\"><strong class=\"schema-faq-question\">Pourquoi ajouter du gingembre ?<\/strong> <p class=\"schema-faq-answer\">Le gingembre rend le m\u00e9lange plus doux pour l\u2019estomac, am\u00e9liore encore l\u2019absorption du curcuma, et ajoute ses propres effets anti-inflammatoires et circulatoires. Ratio conseill\u00e9 : <strong>7 parts de gingembre pour 10 parts de curcuma<\/strong>.<\/p> <\/div> <div class=\"schema-faq-section\" id=\"faq-question-1759176081715\"><strong class=\"schema-faq-question\">Comment pr\u00e9parer mes capsules de curcuma maison ?<\/strong> <p class=\"schema-faq-answer\">M\u00e9lange 10 parts de curcuma + 7 parts de gingembre + 1 part de poivre.<br\/>Exemple : pour 10 g de poudre \u2192 5,6 g de curcuma, 3,9 g de gingembre et 0,5 g de poivre. \u00c7a donne environ 20 capsules de 500 mg.<\/p> <\/div> <div class=\"schema-faq-section\" id=\"faq-question-1759176056394\"><strong class=\"schema-faq-question\">Quelle est la dose journali\u00e8re recommand\u00e9e ?<\/strong> <p class=\"schema-faq-answer\">En phytoth\u00e9rapie, on utilise g\u00e9n\u00e9ralement <strong>1 \u00e0 3 g de poudre par jour<\/strong> (soit 2 \u00e0 6 capsules maison de 500 mg).<\/p> <\/div> <\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">R\u00e9f\u00e9rences<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Komonsing N et coll. <em>Effect of drying tempertature together with light on drying characteristics and bioactive compounds in turmeric slice<\/em>. Journal of Food Engineering, Vol 317, 2022.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Amalraj A et coll. <em>Biological activities of curcuminoids, other biomolecules from turmeric and their derivatives &#8211; A review<\/em>. J Tradit Complement Med. 7(2), 2016.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Yue GG et coll. <em>Immunostimulatory activities of polysaccharide extract isolated from Curcuma longa<\/em>. Int J Biol Macromol, 47(3), 2010.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Uchio R et coll. <em>A hot water extract of turmeric (Curcuma longa) suppresses acute ethanol-induced liver injury in mice by inhibiting hepatic oxidative stress and inflammatory cytokine production.<\/em> J Nutr Sci. Vol 6, 2017.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gazmend Skenderi.&nbsp;<em>Herbal Vade Mecum<\/em>. Herbacy Press, New Jersey, 2003, 480p.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">COMMITTEE ON HERBAL MEDICINAL PRODUCTS.&nbsp;<em>Assessment report on Curcuma longa L., rhizoma<\/em>. London, European Medecines Agency, 2018.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le curcuma cette \u00e9pice exceptionnelle, est jaune vif au go\u00fbt l\u00e9g\u00e8rement amer. 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